Hoteles ecologistas con huertos y jardines en las azoteas
Posted on | Octubre 20, 2008 |
La prestigiosa cadena de hoteles Fairmont y concretamente en su establecimiento Fairmont Copley Plaza en Boston, ha instalado un auténtico huerto en la azotea. Según palabras de su Executive Chef, Laurent Poulain, no se trata sólo de suministrarnos de productos frescos para nuestra gastronomía, al tiempo que decoramos de verde el tejado del hotel, sino que es una apuesta por imprimir un aire campestre en una ciudad cosmopolita como Boston, ” Hacemos todo por ser verdes y ecológicos. Igual que mantenemos acuerdos con granjas locales también utilizamos el jardín para cultivar productos que nos sirven para los restaurantes. lo que considero es un paso en la dirección correcta, ” afirmó.
El hecho de cultivar plantas y verduras en el propio hotel es una práctica usual en algunos hoteles de Europa y del Caribe, y cada vez más se está imponiendo en los hoteles de Estados Unidos. Según afirma la especialista en Formación Hotelera, Katie Davin, ” Los consumidores están seriamente preocupados por la seguridad alimentaria, así como muy conscientes por el medio ambiente. Es posible que en algunos casos estas prácticas fueran una estrategia para establecer actuaciones de marketing ecológico oportunista, pero en realidad también es una forma de abaratar hasta un 30% los costos en productos bioorgánicos y ¿por qué no cultivarlos por nosotros mismos? ”
Es necesario que nos adelantemos con estas u otras iniciativas a los nuevos clientes que, cada vez más, exigen calidad en la alimentación y protección del medio ambiente mediante la utilización de productos locales y de temporada. ¿Y que hay más local que la propia azotea del hotel?. esto no puede ser sólo un truco de marketing, ha de responder a una nueva forma de entender la actuación integral del negocio de hospedaje, dando, incluso, participación al cliente y protagonismo en el desarrollo de alternativas sustentables. Fairmont Hotels & Resorts apuesta y se pone en acción hacia una cocina sostenible y natural. http://www.hotelinteractive.com/article.aspx?articleid=11815
Tags: Hoteles Innovación
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